那個魚本來指的是小鰭鎌齒魚,俗稱水晶魚

那個魚  

在餐廳常見的做法是裹粉油炸

油炸那個魚  

因為名字太過難記...加上是原本品相不佳,屬於便宜的雜魚

所以叫那個魚也多少有點心虛的意思

然而水產批發零售的現況本來就經常將魚去皮支解

鱈魚輪切  

這是鱈魚片?還是比目魚片?還是油魚?

(因為形狀的關係,我們知道可能是真鱈或比目魚)

在海洋資源供不應求的現代,隨時充斥著魚目混珠的狀況XD

前陣子剛好看到一則新聞,魚販用鰹魚魚冒充"鮪魚"的小孩以求高價售出

鰹魚  

(形狀是有像...但大小完全不同啊)

被抓包之後就推說俗名就是這樣叫...

某種程度來說...他也不算說錯啦...

反正你都不知道自己吃的是甚麼魚了...

比方說有一種叫做油漬鮪魚可以拿來當蠟燭點的罐頭

罐頭蠟燭  

雖然叫做鮪魚罐頭沒錯

但下面這家鮪魚罐頭公司...就明明白白的告訴你用的是黃鰭鮪魚正鰹...

鮪魚罐頭  

但照片裡我只看到正鰹啊...

會加入正鰹當然是為了降低成本...反正做成罐頭吃起來都是柴柴的...

基於這點....我相信絕大多數的便宜鮪魚罐頭都放了鰹魚

其實我們吃到的鮪魚生魚片

黑鮪魚生魚片  

當然鰹魚也有做成生魚片的吃法...但風味和顏色也理所當然是不大一樣的...

鰹魚刺身  

鮪魚的生魚片主要是除了長鰭鮪魚外的下面這三種

黑鮪魚  
  

因為鮪魚本身的數量不斷在減少...所以會拿黃鰭鮪魚去做罐頭我是有點懷疑啦...

而鮪魚罐頭用的材料其實不只長鰭鮪魚

鮪魚  
  

還有拿來做成柴魚的鰹魚

這本來就是罐頭業者心照不宣的事實啊XDDDD

 

 

 

 

 

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