兒馬子

那個魚本來指的是小鰭鎌齒魚,俗稱水晶魚

在餐廳常見的做法是裹粉油炸

因為名字太過難記...加上是原本品相不佳,屬於便宜的雜魚

所以叫那個魚也多少有點心虛的意思

然而水產批發零售的現況本來就經常將魚去皮支解

這是鱈魚片?還是比目魚片?還是油魚?

(因為形狀的關係,我們知道可能是真鱈或比目魚)

在海洋資源供不應求的現代,隨時充斥著魚目混珠的狀況XD

前陣子剛好看到一則新聞,魚販用鰹魚魚冒充"鮪魚"的小孩以求高價售出

(形狀是有像...但大小完全不同啊)

被抓包之後就推說俗名就是這樣叫...

但某種程度來說...他也不算說錯啦...

反正你都不知道自己吃的是甚麼魚了...

比方說有一種叫做油漬鮪魚的可以拿來當蠟燭點的罐頭

雖然叫做鮪魚罐頭沒錯

但下面這家鮪魚罐頭公司...就明明白白的告訴你用的是黃鰭鮪魚和正鰹...

但照片裡我只看到正鰹啊...

會加入正鰹當然是為了降低成本...反正做成罐頭吃起來都是柴柴的...

基於這點....我相信絕大多數的便宜鮪魚罐頭都放了鰹魚

其實我們吃到的鮪魚生魚片

當然鰹魚也有做成生魚片的吃法...但風味和顏色也理所當然是不大一樣的...

鮪魚的生魚片主要是除了長鰭鮪魚外的下面這三種

因為鮪魚本身的數量不斷在減少...所以會拿黃鰭鮪魚去做罐頭我是有點懷疑啦...

而鮪魚罐頭用的材料其實不只長鰭鮪魚

還有拿來做成柴魚的鰹魚

這本來就是罐頭業者心照不宣的事實啊XDDDD